Jeste li se ikada zapitali što znači oznaka "specijalna kava"? Ili zašto je ova kava često skuplja i cijenjenija?
Danas vas pozivamo da zajedno istražimo svijet specialty kave - od zrna do šalice.
🌱 Što je specialty kava?
Specialty kava je pojam za najkvalitetniju kavu koja na ljestvici od 100 bodova prema standardima Udruge za kavu Specialty Coffee (SCA) postiže 80 ili više bodova. Takva je kava bez većih nedostataka, izrazite arome i okusa, a rezultat je pažljivog rada u svakom koraku - od proizvodnje do pripreme.
🧬 Kako se proizvodi specialty kava?
Proces proizvodnje specialty kave razlikuje se od komercijalne kave na nekoliko načina:
- Ručno branje: Grah se bere ručno, biraju se samo potpuno zrele bobe.
- Precizna obrada: Koriste se različite metode obrade (npr. suha, mokra, fermentacija) kako bi se istaknuli jedinstveni okusi.
- Stroga kontrola kvalitete: Svaka serija se procjenjuje na miris, okus, kiselost, tijelo i druge karakteristike.
- Sljedivost: Svaka vrećica specijalne kave ima jasno označeno podrijetlo – država, regija, čak i pojedinačna farma ili parcela.
📜 Povijest pojma "specijalna kava"
Izraz “specijalna kava” prvi je put upotrijebila Erna Knutsen 1974. godine u časopisu Tea & Coffee Trade Journal kako bi opisala kavu izuzetnog okusa, uzgojenu u posebnim mikroklimatskim uvjetima. Taj je izraz kasnije postao temelj za razvoj čitavog pokreta koji naglašava kvalitetu, sljedivost i etičku proizvodnju kave.
🤝 Važnost specialty kave u zajednici kave
Specialty kava nije samo znak kvalitete – ona također predstavlja:
- Poštivanje proizvođača: Osigurava bolje plaćanje i uvjete za poljoprivrednike.
- Održivost: Promiče ekološki prihvatljive metode proizvodnje.
- Zajednica: Povezivanje uzgajivača, pržionica, barista i ljubitelja kave u zajedničkoj priči o kvaliteti i strasti.
☕️ Zašto je posebna kava važna?
Odabir posebne kave znači:
- Bolji okus: Svaka šalica otkriva jedinstvene note i arome.
- Podržite etičku proizvodnju: Vaša kupnja izravno utječe na živote proizvođača.
- Iskustvo: Svaka šalica je priča – o mjestu, ljudima i trudu koji je uložen u svako zrno.
🌟 “Svaka šalica specialty kave je putovanje – od dalekih plantaža do vašeg srca.”